chef de cuisine, Besancon

Chef de cuisine, Valence (26000)

Ajoutée le : 27-11-2014

Poste : chef de cuisine CDI 3500 € brut pour brasserie à base de produits frais très urgent DROME Valence Contrat : CDI Début de contrat : poste à pour voir rapidement Salaire : 3500 € BRUT+ primes sur interessement Diplome : cap cuisine et+ Horaires : coupures Lieu : VALENCE Caractéristiques du poste : Recherche chef de cuisine pour brasserie de luxe, bistrot chic. Vous serez en charge d'une brigade de 9 personnes,(dont un chef pâtissier). Vous avez la gestion globale de la cuisine: création de carte (renouvelée régulièrement), gestion des stocks, relation fournisseurs, respect HACCP, élaboration des fiches techniques, planning du personnel. L'activité varie de 120 à 160 cvt / jour, à 70 le midi et 160 le soir en week-end. QUELQUES EXEMPLES DE PLATS: Filets de rouget grondin en aïoli et rouille au safran Wok de gambas aux nouilles chinoises Tataki de thon au sésame, gingembre et citron vert Filet de bar au jus de boeuf et croustillant de lard Pavé de turbot grillé aux giroles Filet de canette, jus au miel, gingembre et airelles Saltimbocca de veau à la sauge, mozzarella. Rognon de veau, crème de moutarde à l’ancienne Entrecôte de boeuf, os à moelle (250g / 500gr) is d’agneau en vol-au-vent, crème de morille Filet de boeuf Simmental et son jus maison.

Salaire brut par mois : 3500€

Site web : http://www.selectionrecrutement.com

Pour postuler :

Référence à préciser : Restaurantemploi.com-250

E-mail :
Numéro de téléphone :
Adresse postale : 3 rue marcelle de Lacour
emploi hôtellerie restauration